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长寿面

挂面生产

发布时间:2017-09-15

挂面生产

  面条是北方人民很喜爱的一种食物,当然面条的种类有很多种,一般的面条湿度较大,不易于储存,因此才有了挂面生产厂家看准了这个市场,生产出各种口味的挂面产品。当然在制作挂面是,面粉的质量、水温都会挂面生产的质量产生影响。

  在和面时,面粉中面筋性蛋白质的吸水速度和吸水量与水的温度有关。水温30℃时,吸水量可达150%一200%,而吸水速度随水温升高而增加。但水温不能过高,否则会引起淀粉糊化、蛋白质变性。因此,适宜的和面温度应控制在30-40℃之间。面团温度与面粉温度、水的温度及搅拌热有关,因此水温应根据季节、和面方式加以调节。

  当然在挂面生产过程中,我们需要注意的因素还有很多,只有把控好每一个步骤,生产出的挂面才会外观良好,口感筋道。如果您还有什么疑虑,欢迎您来电咨询挂面生产厂家,我们真诚欢迎您。


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