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空心面

手工空心面条

发布时间:2018-02-05

手工空心面条

  面条在吃的时候,很多时候,给我们的口感都是不同的,这主要是因为面条中的水分比例,或者是面筋含量不同等导致的,因此评价面条的好坏,是有着专业的参数进行评定的,下面手工空心面条厂家给大家介绍一下,衡量面条口感的参数。

  聚合度:一块样品在口中用大牙咬但没有咬断前,崩解的程度。

  密度:一块样品在口中用大牙完全咬断后,其截面的压缩程度。

  干度:食品在口中感觉的干燥程度。

  易碎度:使样品被压垮、破裂或者粉碎所需要的力量,易碎度对此包含这三种情况的考量。

  颗粒度:一块样品所包含的细小颗粒的程度。

  同时我们在煮面条的时候,可以通过面条汤的浓度,也就是混汤性,从而来判断面条的品质。当然在手工空心面条生产加工的过程中,面粉的品质,包括加工工艺,都是会影响到手工挂面的口感的,因此这就需要手工挂面厂家有成熟的加工技术了。


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