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绿豆挂面

发布时间:2017-07-03

绿豆挂面

  夏天到了,吃绿豆可以解暑,是夏天很好地食材。大家吃过绿豆挂面吗?如果没有的话,可以联系我们采购一些试试。今天365bet体育_365体育备用网_bet365在线投注为大家简单介绍一下绿豆挂面的相关产品知识。

  绿豆面挂面的配方:小麦粉90%,黑米6%,绿豆4%。

  绿豆面挂面的工艺流程:原料预处理、清洗、膨化、混合、和面、轧面、切面、干燥、切断、计量、包装、成品。

  绿豆面挂面的操作要点如下:

  首先选用小麦粉90%,黑米6%和绿豆4%,将黑米和绿豆加入挤压膨化机中膨化,得到黑米粉和绿豆粉放入80~100℃水中调和成糊状,然后加入小麦粉在和面机中混合搅拌5~lOmin,和面后经过轧面、切面、干燥、切断和计量干燥等方式得到成品。

  绿豆面挂面加工时应注意绿豆粉的粗细度不应低于小麦粉的粗细度,绿豆粉添加越多口感越好,但高比例的绿豆添加又对小麦粉的面筋含量要求越高,因此为了保证率都挂面的筋力,可以添加适量高蛋白、高黏稠性的物料,也可以添加强筋剂。

  现公司相继开发出了绿豆挂面,黑小麦手工挂面,高筋手工挂面鸡蛋手工挂面儿童手工挂面,手工长寿面等一系列产品。如果您感兴趣,欢迎来电咨询或关注我们。


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